極身近な方々に好評の
若旦那のお料理レシピ～
のコーナーです(^^)
サツマ芋のデザートといえばサツマ芋のプリンが定番だったのですが、たまには違った物もと思考しました。

１.まず鍋に砂糖を入れ火にかけてカラメル色に色づくまで加熱します。
そこに短冊に切ったリンゴ（紅玉）を入れて煮て、シナモンで香りを付けます。

２.サツマ芋は蒸してから皮を剥き、芋2kgに対して
バター500g・卵黄4ヶ・砂糖300g・生クリーム100cc・牛乳300～500cc・ラム酒少々を全体がなめらかになるまでフードプロセッサーにかけます。
（牛乳の量は固さを見て調整します）
３.器にリンゴとラム酒漬けのレーズンを入れて２を絞り入れ

４.180℃のオーブンで30分焼上げます。

５.生クリームを飾り完成。グレープフルーツの泡雪羹と盛り合わせです。
甘いポテトと酸味のあるリンゴのハーモニーを考慮したのですが…
如何でしょうか？(^^)