新潟の冬の味覚「はりはり漬け」
大根の皮を剥き、縦1/4に割って2週間くらい干した「割り干し大根」を使うのが特徴です。

弥彦温泉では新潟県旅館組合が取り組むにいがた朝ごはんプロジェクトの冬メニューになってます。
大根を干す期間が長い為、事前の仕込みが必要なのですが…一寸手違いで大根を仕込み忘れてました(^^;
苦肉の策で地階のボイラー室に干してみたところ…

バッチリでした(^^)
2日で割り干し大根が完成しちゃいました
逆に何で今まで気づかなかったのか(^^;

新潟冬のもう一つの味覚「煮菜」も（女将が作った時のみ）朝食にお出ししております(^^)