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2007年10月17日
料理
酢の物でお出ししている「絹田巻」の仕込中 まず小鯛をおろして骨を取り、酢で〆ます。 それを何枚か広げて、中に寿司のガリと蟹むき身を入れて巻き 更に薄焼き玉子で巻きます。 塩もみしたキュウリと飾り様のワインゼリーを添えて 加減酢、黄身酢をかけて完成。 手間のかかる仕事ですがその分滋味深い味わいで美味です。
