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宿主の徒然日記

宿主が日常目にしたものをジャンルにとらわれずに公開しています。

2005年12月26日

料理

鍋焼きプリン・茶碗蒸しプリン

同郷の一つ先輩が営んでいるケーキ屋さんで見つけて、クリスマスに子供用に作りました。友達の家のパーティーに持っていかせたのですがウケていたようです(^^) だいろくのお料理の水菓子にも使えないかと茶碗蒸しの器で作ってみました。中身はこんな。しかし..... 一部のお客様には「今頃茶碗蒸しですか？？」と大ウケとはいかず3日で終了。結局無難なガラスの器で出すことにしました。仲間内では...

2005年12月20日

日記酒

休日

久しぶりの休日に家族で新潟市内に出かけてきました。夜に以前もらったワインを空けようと、伊勢丹の地下ででつまみを物色し、「ゴルゴンゾーラのキッシュ」と「パルマ産プロシュート」（生ハム）を購入。キッシュは数種類あったのですがチーズ入りのにして大正解(^^) ボルドーの赤ワインにピッタリでした。 ...

2005年12月18日

弥彦の自然

雪景色

昨夜一晩で本格的に積もりました。今朝はお客様の車の雪下ろしで一仕事。よりによって台数の多い時に降ってくれちゃって(^^; 弥彦山雪化粧だいろく５階から望む弥彦の町並み ...

2005年12月15日

料理

訂正

下の記事の「杏仁豆腐」のレシピ、肝心な「杏仁霜」（アーモンドパウダー）を書き落としていましたm(_ _)m 牛乳と砂糖を火にかける時に「杏仁霜」を30g加えて下さい。下の記事も訂正しておきました。 ...

2005年12月10日

料理

杏仁豆腐

本日お泊まりのお客様に「前に食べた杏仁豆腐がもう一度食べたいです」とのリクエストがあったので作りました。結構評判が良いんでレシピを大公開(^^) 杏仁豆腐（15～20ヶ分） 1.　牛乳800ccと砂糖200gと杏仁霜30gを火にかけて沸騰直前まで温める。 2.　60ccの水でふやかしたゼラチン15gを加えてあら熱をとる。 3.　生クリーム200ccを入れ、目の細かいザルなどで漉す。 4.　容器...

2005年12月09日

グルメ料理酒

寒鰤

寒鰤が少し余ったので夕食のおかずにいただきました。一番油のある部分で醤油を付けてもはじく程。すっきり系のお酒（寒梅の本醸造にしました）とあわせて食すと至福！旨～かったっす。(^^) ...

2005年12月05日

弥彦の自然

降ってきました

朝、寒いと思っていたらいよいよ降ってきました。道路が少し白くなりましたが直ぐ止んで、お昼には消えました。そろそろ冬の準備をしなければ。 ...

2005年12月03日

料理

やがら

珍しい「やがら」が入荷しました。水揚げ量が少なく、市場に出るのも珍しい魚ですが刺し身、焼き物、椀種、とどんな食べ方をしても上品でしかも濃い旨みがあります。この度は状態も良かったので刺身になりましたが、上品な油があって絶品でした。 ...

2005年11月30日

日記酒

シングルトン

半年程前にお義父さんに「スコッチの『シングルトン』、前に良く飲んだんだけど最近置いてある店が無くって。」と言う話を聞き、「ではネットで探しておきますよ」と気楽に約束してしまいました。私自身、飲んだことは無かったのですが7～8年前、スコッチがマイブームだった時には本でそんなに高くない事は記憶しておりましたので「直ぐ見つかるさ」と探すのも後回しにしていたところ..... ない（＾＾；「おかしいな...

2005年11月19日

料理

端っこ

夕食の前菜にお出しする「穴子八幡巻」の仕込み。普通は牛蒡に穴子を巻いて、タレをかけながら焼くのですが当館のものは炊いております。（この方が柔らかく仕上がるようです）手作りですので端っこが使えません、賄い食になるのですが..... 穴子の出しが牛蒡にしみ込んでいてこれが美味い(^^) 晩酌の肴にひそかに楽しみです。板長、もっと端っこ出してよ(^^) ...

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