お電話でのお問い合わせ
0256-94-2026
2005年12月03日
料理
珍しい「やがら」が入荷しました。 水揚げ量が少なく、市場に出るのも珍しい魚ですが 刺し身、焼き物、椀種、とどんな食べ方をしても上品でしかも濃い旨みがあります。 この度は状態も良かったので刺身になりましたが、上品な油があって絶品でした。 ...
2005年11月19日
夕食の前菜にお出しする「穴子八幡巻」の仕込み。 普通は牛蒡に穴子を巻いて、タレをかけながら焼くのですが 当館のものは炊いております。（この方が柔らかく仕上がるようです） 手作りですので端っこが使えません、 賄い食になるのですが..... 穴子の出しが牛蒡にしみ込んでいてこれが美味い(^^) 晩酌の肴にひそかに楽しみです。 板長、もっと端っこ出してよ(^^) ...
2005年05月16日
これからが旬の虎魚が入荷しました。 唐揚げも良いんですが薄造りにした刺身もんまいんですよネ～(^￢^) ...
2005年04月16日
弥彦の自然料理
花見弁当の仕出しがありました。 公園の桜はようやく二分咲き..... それでも今日は暖かかったので大勢の花見（蕾見？）の方々が居ました。 ...
2005年02月05日
若女将の実家（京都）から聖護院大根が届きました。 聖護院大根（しょうごいんだいこん）はカブラのような丸い形のダイコンです。 京野菜の１つで、京都の冬には欠かせない食材だそうです。 煮るとたいへん軟らかく、味がしみ込みやすくて、とろけるような口当たり。 通常のダイコンと比べると、倍以上の値の高級品です。 このダイコン、初めは普通の長いダイコンだったそうです。 江戸時代後期の文政年間、京都の左京区に...
2004年12月05日
羽衣の膳やクリスマスプランのデザート盛り合わせ。 今日は「バナナタルト」「チーズケーキ」「チョコレートムース」「リンゴのロースト」の盛り合わせです。 日によって種類が変わります。 ...
2004年11月19日
レディースプランの「羽衣の膳」にお出しするデザートのバナナタルトの焼き上がり。 （デザートは＋２品程の盛り合わせになります。） ...
2004年10月04日
新しいチラシを作るためにお弁当の写真を撮ってみました。 こんなんでどうでしょうか？>桜田さん（身内ネタですみません） ...
2004年09月18日
高級魚の「のど黒」が比較的安価で仕入ることが出来ました。 本日お泊まりのお客様はラッキーです(^^;。 ...
